Helyszín: 2612 Kosd, Erzsébet utca 11.
Lunczer Attila az otthoni pálinkafőzés engedélyezésével egy időben kitalálta, hogy az építőiparban eltöltött hosszú évek után, szívesen főzne nyugdíjasként pálinkát. Mert hogy biztos nagyon szeretné a pálinkát, csak még soha nem ivott igazán jót. Így belekezdett a házi főzésbe a szokványos kisüsti technológiával, majd annyira megtetszett neki, hogy beiratkozott a Corvinus egyetem Pálinkamester képzésére. Két évvel ezelőtt, 60 évesen, sikeresen elvégezte a szakot.
Lelkesedése óriási volt, mert nagyot álmodni. Egy évig kereste a megfelelő kivitelezőt, aki hajlandó a szokványos kombinált (egy és kétlépcsős) pálinkafőző rendszert elképzelései szerint továbbfejleszteni. 2014-ben készült el a főzde, 2015-ben indult a főzés.
A Lunczer Pálinkaház fémesen csillogó főzdéjében a hagyomány és a számítógéppel vezérelt modern technológia kéz a kézben jár. A pálinkafőzés során fajélesztők bevetésével irányítják az erjesztést, kisüsti és egymenetes cefreporlasztással erősítik a lepárlási eljárást, mintavételi csapok használatával figyelik az elválasztást. Az aromatornyos és kisüsti módszer egyszerre van jelen - a gyümölcs diktál -, emellett az alkoholfok kérdését is nagyon fontosnak tartják. Nem követik a 40 fokos trendet, gyümölcsfajtánként változtatják annak függvényében a beállítást, hogy az adott termék milyen erősség mellett mutatja meg íz és illat szempontjából a leggyümölcsösebb, legharmonikusabb arcát.
Az üzemben 3-an dolgoznak - mind képesített pálinkamesterek -, odafigyeléssel, alázattal, mert hisznek abban, hogy így lehet csak kiemelkedően jót készíteni. Tapasztalatuk, tudásuk, garancia a minőségre, a környéken gyorsan hírük ment, egyre többen hordják a pálinkának való gyümölcsöt hozzájuk.
Minden termékük a pálinkatörvény szerint készül, azok nem tartalmaznak semmilyen adalékanyagot, ízfokozót és természetesen nem használnak cukrot sem a kihozatal növelése érdekében. Az ágyas pálinkák esetében tartósítószer nélküli, kemencés aszalványokat használnak, melyek több hónapon keresztül adják hozzá eszenciájukat a pálinkához.
Jelen kapacitásuk nagyságrendileg 10.000 palack / év, és nem is kívánnak nagyobbak lenni, kisebb tételben könnyebb a magas minőséget biztosítani. Ez egy családi vállalkozás. Saját termékeiket, amihez a nevüket adták, Budapestig bezárólag a Dunakanyarban értékesítik, felvásárlóik a HoReCa, és italbolti kiszereléseiknek a dohányboltok. Prémium termékeik egyazon gyümölcs többféle típusából állnak össze - amit lehet, a régióból vásárolnak fel -, arányaik hosszas kísérletezés eredménye. Különleges termékeik a blendelt pálinkák, mely házasítások a különböző gyümölcsök erényeit egyszerre hangsúlyozzák, a meggy-málnában pl. úgy dominál a málna, hogy gazdaságosabb az elkészítése, de a szőlő-birs esetén is a birs marad előtérben, miközben egy jól iható, harmonikus, lágy pálinka a vége.
Az Országházban tartott 2016. évi Pálinka Országkóstoló keretében megrendezett Nemzeti Pálinkakiválóság Program választásán a Lunczer pálinkákból 2 tétel 5*-os Pálinkakiválóság lett, míg a 2016. évi Pálinka Országkóstoló keretében megrendezett Országos Pálinka és Törkölypálinka Versenyen 1 arany, 2 ezüst, 1 bronz minősítést szereztek.
- 5*: Prémium kajszibarack / Meggy-málna
- Arany: Meggy-málna
- Ezüst: Prémium kajszibarack pálinka / Prémium kökénypálinka
- Bronz: Cigánymeggy
De van még tovább, a 2017-es VIII. Quintessence pálinkaverseny első napján a kereskedelmi tételek versenyében a Lunczer pálinkák 2 bronz, 3 ezüst, 3 arany és 1 champion díjat nyertek.
- Champion: Cigánymeggy
- Arany: Prémium birs / Szomolyai fekete cseresznye / Cigánymeggy
- Ezüst: Prémium meggy / Prémium kajszibarack / Barrique szilva
- Bronz: Ágyas arany alma / Ágyas kajszibarack
És most itt a lehetőség, hogy Budapesten, a kiváló söreiről és fantasztikusan széles pálinkaválasztékáról híres Öszvérben egy a pálinkafőzés kulisszatitkaiba bevezető előadás és anekdotázgatás keretében 2017. március 21-én 19 órakor egyik-másik tételt magad is megkóstold. A 4200 forintos részvételi díj ellenében 2-2 centiliteres kóstolómennyiségben bemutatkoznak a Lunczer pálinkaház gyönyörűségei, amihez finom falatkákat szolgálnak fel:
- Piros ribizli 40%
- Ágyas szilva 40%
- Meggy-málna 44%
- Aranyalma 46%
- Optimus vackor 66%
- Optimus kajszi 66%
Egészségetekre!
Kövesd Facebook-on és Instagramon a Kocsmablogot, és ha úgy van: Mutass egy kocsmát!
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
.. Utolsó kommentek