> Tudom, IV. Házisörfőzők Nemzetközi Versenye igazából az esemény neve. Ugyan vannak más országokból is elvétve nevezések, de amíg ennyi kiváló minőségű hazai sörrel indulnak a címért, az 1848-as magyar forradalom emléknapján túl sok esélyük nincs. Újra büszke nemzet lehet a miénk!


Sorozatban negyedik éve, egyre nagyobb érdeklődés mellett rendezik meg az Élesztőben a házisörfőzők éves nemzetközi versenyét. Idén 263 nevezés érkezett 5 országból, és ezzel a rendezvény már tényleg Közép-Európa legnagyobb sörversenyei közé emelkedett, mellyel egy időben szakmai konferenciákat tartanak, lehetőséget a házisörök kóstolására, a főzőkkel és a hazai kisüzemi sörmozgalom vezéralakjaival való beszélgetésekre.

A sörök elbírálását előzetes oktatáson részt vett bírák végzik, a nemzetközi versenyeken is rendszeresített BJCP (Beer Judge Certification Programme) kritériumai szerint. A meghirdetett kategóriákban a legtöbb pontot elérő sör aranyérmes, a második ezüstérmes, a harmadik bronzérmes eredményt ér el. Az aranyérmesek közül választja ki a szakmai zsűri a verseny abszolút győztesét, a Grand Championt, mely bajnok egy évre megkapja a Házisörfőző Egyesület Vándorserlegét.

kép forrása: Mese habbal

Előadások a versenyen

A korábbi évekhez hasonlóan idén is izgalmas előadások voltak a sörhöz, sörfőzéshez kapcsolódóan. A cirka negyedórás prezentációk végén lehetőség volt a témákat közösen átbeszélni, feltenni kérdéseket.

11:00 - A verseny lebonyolítása – Krulis
12:00 - Sörgasztronómia otthon – Pif
13:00 - Kontrollált erjesztés – Wrie
14.00 - Sörkészítés KEG alapon – Syandras

Legfontosabb nevezési feltételek

- A versenyre csak olyan sörrel lehet nevezni, ami otthoni sörfőző eszközökkel készült és a sör nincs kereskedelmi forgalomban.
- Egy versenyző egy kategóriába csak egy sört nevezhet. Ez a közösen főzőkre is érvényes.
- A nevezések csak a megadott kategóriákban indíthatóak.
- A kategóriának nem megfelelő söröket – legyenek azok bármilyen jók – nem értékelik.

Otthoni sörfőző eszközök teljesen mások, mint egy főzdében. Egy főzőüst általában 30-50-100 literes, az erjesztés a legtöbb esetben műanyagvödrökben zajlik, nem kónikus fémtartályokban, és a higiéniai feltételek betartása is sokkal nehezebb. Az otthoni kisüzemit sört nagy biztonsággal megkülönböztetni egy főzdében elkészítettől legtöbb esetben nem lehet.

kép forrása: Mese habbal

Általános tapasztalatok

Évről évre javul a minőség. Idén már nem volt elég a sikerhez egy technikai hibáktól mentes főzetet benevezni, egyes kategóriákban hat-hét kiemelkedő főzet is volt, és azok közül kellett kiválasztani a legjobbat. Egyre jobban látszik, hogy a házifőzők kísérletezéseiben is ott a potenciál, számolni kell velük, ők lehetnek a jövő gerillafőzői. A tavalyi győztes Kelemen Ottóról például elég sokat hallani. De olyan, hogy egy főzde bevenne egy itt nevezett tételt a szortimnetjébe, még nem történt. Nem itt halásszák össze a főzdék a gerillacsapatukat.

Kategória győztesek

Az elismerésen túl a díjazottak malátacsomagokat és komlót kaptak jutalmul. Az abszolút győztes 2012 után ismét Bajkai "Tibeer" Tibor lett, ő a kísérleti savanyított sör (sour beer) kategóriában a két évig érlelt savanyított flamand barnájával, az Oud Rositával egyhangúlag hódította el a Grad Champion díjat.